(80)
Lâu rồi nhà mình không có khách đến chơi, thế nên mình khá lo lắng không biết “hôm nay nấu món gì? Món ăn nào thích hợp? Tối nay ăn gì ngon?…” để chiêu đãi bạn. Cứ đắn đo, vắt óc suy nghĩ mãi thì chợt nhớ ra mình còn một hộp Pate trong tủ lạnh.
Thế là mình quyết định thay đổi thực đơn mới cho bữa tối nay là món ức vịt (ngan) sốt Pate giòn ngon chuẩn vị khó cưỡng kiểu Tây. Nghe có vẻ giống một món nướng thông thường, tuy nhiên hương vị của món ăn này sẽ đánh thức vị giác của bạn bởi sự kết hợp tuyệt vời của nước sốt Pate đó nhen.
Ức vịt (ngan) sốt Pate giòn
♦ Nguyên liệu chuẩn bị
– 400g Ức vịt
– 200g Khoai tây bi (size mini ý)
– 2 quả Cà chua chín đỏ
– 10g Hành tây tím
– 10g Cần tây
– 30g Pate heo tươi
– 10g Cà rốt
– 1 thìa cà phê Tỏi băm
– 1/3 thìa cà phê Oregano (Lá kinh giới)
– ½ Lá bay leaf (Lá nguyệt quế )
– Muối
– Tiêu
♦ Sơ chế nguyên liệu
– Ức vịt (ngan): Mua về rửa sạch thịt với nước muối loãng và rửa lại với nước để ráo. Các bạn tìm mua ở siêu thị đóng gói sẵn hoặc ở chợ đều được cả.
Ức vịt tươi
– Khoai tây bi: rửa sạch đem luộc cho đến khi vừa chín tới. Bạn không cần lột vỏ đâu nhé.
Rửa sạch khoai tây bi
– Cà chua: Rửa sạch và để lột vỏ cà chua, bạn lấy dao khứa nhẹ lên đít cà chua hình chữ thập. Sau đó, bạn đem trụng qua nước sôi, rồi ngâm qua nước lạnh và lột vỏ ra nhé. Lưu ý là bạn nhớ bỏ hột trước khi băm nhuyễn ra.
– Cà rốt, hành tây tím: rửa sạch, bỏ vỏ và băm nhuyễn.
– Lá kinh giới (Oregano) & lá nguyệt quế (bay leaf): bạn có thể tìm mua ở siêu thị hoặc các cửa hàng chuyên bán đồ làm bánh.
♦ Cách làm
• Ức vịt :
1. Rắc đều muối và tiêu lên 2 mặt của miếng ức vịt.
2. Bắt chảo lên cho phần ức vịt có da áp vào mặt chảo trước. Sau đó, bạn để lửa vừa cho tới khi thấy da vịt màu vàng giảm lửa nhỏ lại. Tiếp tục lật mặt còn lại của ức vịt vào áp chảo cho đến khi có màu vàng rồi tắt lửa.
Lưu ý: không cần bỏ dầu hoặc bơ vì ức vịt sẽ tự tiết ra mỡ tự nhiên
3. Bạn cho phần ức vịt tiếp vào lò nướng trong 6 phút với nhiệt độ 200 độ C. Cuối cùng bạn lấy ức vịt ra để nguội và cắt thành các lát vừa ăn.
• Khoai tây bi:
1. Đem khoai tây bi cho vô chảo có chứa sẵn mỡ vịt, mở lửa vừa và rắc muối, tiêu lên khoai tây áp chảo trong khoảng 5 phút tới khi chín vàng đều rồi tắt bếp.
• Nước sốt pate:
1. Bật lửa vừa, đổ ít mỡ vịt vào chảo để phi cho hành, tỏi thiệt thơm và vừa vàng đến. Tiếp tục, bạn cho cà rốt, cần tây vào chung và đảo đều khoảng 3 phút.
2. Không dừng lại đó, bạn cho thêm lá bay leaf, oregano, và cà chua vào nấu chung đến khi sốt gần sệt lại. Đổ tiếp sốt cà chua và Pate vào và dằm nát. Lúc này, bạn nêm một ít muối, một ít tiêu sao cho vừa miệng nha.
Bước cuối cùng, bạn xếp từng lát ức vịt lên đĩa, bày thêm một phần khoai tây bi vào chung và rưới nước sốt Pate nóng trực tiếp lên ức vịt thơm nồng khó cưỡng. Các giác quan của bạn sẽ bị đánh thức bởi sự kết hợp tuyệt vời của nước sốt Pate béo béo bùi bùi mà không ngấy, cùng độ chua ngọt của cà chua và thịt vịt giòn tan khi cắn vào lớp da. Ức vịt (ngan) sốt Pate ăn kèm với bánh mì hoặc dùng như một món ăn mặn ăn cùng với cơm hoặc mì ý nóng đều ngon ngất ngây.
Ức vịt sốt Pate
Với công thức mình chia sẻ hôm nay, hi vọng bạn và gia đình sẽ cảm thấy sự mới mẻ hơn, ngon miệng hơn khi dùng bữa tối gia đình ấm cúng nhé.
Lư Bát Thành
09345 209 45
Email : lubatthanh99@gmail.com
