TẠI SAO PATE GAN CÓ MÀU HỒNG?

    (10)    

Một đứa thánh ăn như mình thì luôn luôn đi lê la hàng quán này đến hàng quán nọ để ăn thử các món ngon trứ danh của Pate gan. Việc mình quan sát màu sắc pate ở mỗi hàng quán là điều không thể tránh khỏi , đặc điểm ở đây là hầu như mỗi hàng quán đều có một màu sắc pate khác nhau như màu nâu hồng, hồng nhạt, hồng đỏ, hồng tươi, màu nâu đậm, màu nâu be, v.v…

Màu nâu hồng tự nhiên

Không lẽ mỗi màu sắc có một công thức gia truyền khác nhau sao ? Mình cùng nhau tìm hiểu nhé !

1. Màu hồng đỏ, hồng nhạt

Pate gan mà để có được màu hồng này thì thường cho màu thực phẩm. Hiện nay trên thị trường có 2 loại màu thực phẩm là màu tự nhiên và màu nhân tạo.

– Phẩm màu tự nhiên: được chiết xuất từ các nguyên liệu có sẵn trong tự nhiên. Như là dùng gấc để tạo màu đỏ, hay lá dứa để tạo màu xanh,… cho các món ăn thêm đẹp mắt.

– Phẩm màu nhân tạo: có rất nhiều loại màu từ thương hiệu rẻ đến mắc tiền, màu sắc đa dạng phong phú, dễ mua và dễ tìm ngoài thị trường hiện nay. Tuy nhiên, loại màu này phải có những tỷ lệ sử dụng đúng quy định cho thực phẩm và phải được Bộ y tế cấp giấy chứng nhận an toàn. Nếu không dùng đúng liều lượng sẽ gây hại cho sức khỏe của mình như ngộ độc thức ăn, dị ứng, mẩn ngứa,…

 Pate màu hồng đỏ

2. Màu nâu sẫm hoặc màu nâu caramel

Đa phần khi các bạn thấy Pate gan có màu sắc này là do tỷ lệ thịt và gan heo dùng không được đồng đều, vì khi nấu Pate mà lượng gan nhiều hơn sẽ ra màu nâu sẫm như ta thấy.

Pate có màu nâu be

3. Màu nâu hồng tự nhiên

Màu nâu hồng tự nhiên được cho là màu sắc tươi và đẹp nhất của Pate gan. Đó là màu nâu nhạt ngả sang màu hồng tự nhiên.

Bởi vì để đạt được màu sắc tự nhiên này, Pate gan phải được nấu với một công thức độc đáo theo tỷ lệ chuẩn của gan và thịt. Pate có thể biến đổi màu sắc tùy thuộc vào số lượng gan mà bạn sử dụng khi nấu. Thú vị quá đúng không các bạn?

Pate màu nâu hồng tự nhiên

Ngoài ra màu sắc còn được ảnh hưởng từ khâu lựa chọn gan tươi và cách xử lý mùi tanh bằng các phương pháp tự nhiên như từ sữa tươi, gừng, muối, v.v…

Hiện giờ người người nhà nhà ai cũng đều rất ưa chuộng thực phẩm nguyên liệu tự nhiên để đảm bảo sức khỏe và mình cũng không ngoại lệ . Qua bài chia sẻ trên, hi vọng các bạn cũng đã bỏ túi được một số thông tin để trở thành là người mua hàng thông minh trước muôn vạn sản phẩm trên thị trường nhé !