CHỌN BỘT MÌ HAY BÁNH MÌ KHI LÀM PATE GAN?

(73)

Những ngày qua mình có chia sẻ đến các bạn các cách làm Pate gan béo ngậy thơm ngon tại nhà. Tuy nhiên mình có nhận được một số câu hỏi thắc mắc từ các bạn về công thức làm Pate gan như là “Làm Pate gan lấy bánh mì luôn vỏ hay ruột bánh mì?” hoặc “Em có đọc được một số công thức làm Pate gan trên mạng xã hội thay thế bánh mì bằng bột mì. Vậy em nên làm Pate gan bằng bột mì hay bánh mì? Cái nào là tốt nhất?”,…Không để các bạn đợi lâu, mình sẽ giải đáp ngay luôn nhé!

Bánh mì

Chắc hẳn ai cũng biết rằng Pate ăn kèm bánh mì nhưng ít ai biết là trong Pate lại có thêm nguyên liệu là bánh mì. Bánh mì bạn có thể chọn là ổ bánh mì thường, hoặc sandwich đều được nhé, và tất nhiên các bạn chỉ nên lấy ruột bánh, bỏ vỏ bên ngoài.

Dùng ruột bánh mì làm Pate

Ruột bánh mì sandwhich cũng làm Pate được đó

Lợi ích của việc cho ruột bánh mì vào Pate gan là gì?

Nhiều bạn nghĩ rằng việc cho ruột bánh mì vào sẽ làm Pate mất hương vị, làm Pate dai hơn thì mình trả lời là hoàn toàn không đúng nhen. Vì khi làm Pate gan, tụi mình hoàn toàn không bỏ ruột bánh mì trực tiếp vào Pate mà ruột bánh mì phải được ngâm sữa tươi trước đó. Sữa tươi được thấm hút vào ruột bánh mì, khiến Pate thơm béo, tạo độ kết dính giữa thịt, gan và mỡ tốt hơn, giảm độ khô cứng của Pate, dễ ăn hơn rất nhiều.

Bánh mì bạn có thể dễ dàng tìm mua, định lượng nguyên liệu bằng bánh mì cũng đơn giản. Nhất là khi nấu Pate, xay ruột bánh mì ngâm sữa chung với hỗn hợp Pate sẽ dễ hòa quyện với nhau.

Hay Bột mì?

Nếu bạn không chọn ruột bánh mì cho vào Pate gan thì bạn hãy chọn bột mì đa dụng (số 8) nhé. Bột mì có lợi ích không kém gì với bánh mì luôn đó. Khi làm Pate gan, bạn cho bột mì vào để tạo độ kết cấu của Pate chắc hơn, dai hơn, mềm hơn, giảm độ khô cứng và dễ ăn nữa. Đối với bột mì thì bạn không cần ngâm sữa hay pha bột gì cả, bạn cứ đổ trực tiếp bột mì vào hỗn hợp Pate gan, thịt và mỡ để xay chung. À, nếu bạn không muốn ăn Pate có sữa trong đó thì có thể dùng bột mì để làm Pate gan nhé.

Dùng bột mì làm Pate

Đương nhiên, bột mì đa dụng rất dễ tìm mua được và cũng mang lại nhiều quy trình cầu kỳ, tỉ mỉ hơn khi làm Pate. Bạn cần phải cân đo định lượng bột mì phù hợp với công thức làm Pate cẩn thận, nếu không Pate sẽ bị khô cứng, hoặc bị nhão, chưa kể khi bạn xay hỗn hợp hay khuấy không đều, bột mì sẽ bị vón cục mất thời gian xử lí thêm. Đó cũng chính là lý do mà các bạn thấy ít công thức làm Pate gan tại nhà bằng bột mì là như vậy. Đa phần bột mì thường dùng trong các cơ sở sản xuất số lượng nhiều, họ có máy trộn, máy xay chuyên dụng đều sẽ tạo nên khối Pate gan hoản hảo hơn ạ.

Rút cuộc thì bạn chọn bánh mì hay bột mì để làm Pate gan đều thơm ngon, béo ngậy tự nhiên hết đó. Ai ăn cũng phải mê mẩn không thôi! Hương vị hoàn toàn không khác nhau, kể cả màu sắc cũng như vậy. Thật sự bánh mì hay bột mì như là chất độn tự nhiên cho Pate gan vậy đó, khi bạn cho 2 nguyên liệu này vào Pate sẽ không bị khô, mềm mịn, có độ xốp và tăng hương vị đặc trưng của Pate lên một cách đáng kể, phù hợp cho mọi người dễ ăn rất nhiều.