BÁNH MÌ SÀI GÒN CÓ GÌ KHÁC SO VỚI BÁNH MÌ HÀ NỘI

(56)

     Ổ bánh mì Việt Nam là sự kết hợp cơ bản giữa pate, jambon, thịt nguội, rau củ được trải dài khắp dải đất hình chữ S. Tuy nhiên bánh mì ở mỗi vùng miền lại mang một hương vị đặc trưng riêng khác nhau với phần nhân kẹp bên trong và nước sốt Pate. Khi nói đến bánh mì xưa có nguồn gốc lâu đời nhất thì Sài Gòn và Hà Nội là 2 nơi được nghĩ đến đầu tiên. Vậy bánh mì Sài Gòn có gì khác so với bánh mì Hà Nội không? Hôm nay chúng ta cùng đi tìm hiểu nét độc đáo riêng của bánh mì xứ Sài Thành và Hà Thành nhé.

Bánh mì Pate thịt

♥   Bánh mì Hà Nội

     Bánh mì xuất hiện ở Hà Nội muộn hơn Sài Gòn một chút. Dân Hà Thành khi xưa hay gọi bánh mì là “bánh Tây” vì nó có nguồn gốc từ nước Pháp. Cho đến thập niên 30, mọi người bắt đầu dùng bánh mì kẹp pate, xúc xích,…cho bữa sáng để khởi đầu ngày mới.

     Bánh mì Hà Nội truyền thống có phần nhân rất đơn giản. Với ổ bánh mì nướng nóng giòn được xẻ ra và phết sốt Pate đậm đà, thơm bùi mang đậm nét riêng của Hà Nội và có thêm vài lát mỡ Pate béo ngậy ăn kèm, quẹt thêm bơ lạt nữa. Ngoài ra, bánh mì còn được kẹp bởi ruốc (chà bông thịt), xúc xích đỏ thái mỏng – nét đặc trưng của Hà Nội và thịt mỡ nguội…chan sốt tương ớt cay cay cùng mấy lát dưa chuột, một nhúm rau mùi. Cắn vào là chỉ biết nhai nhoàm nhoằm hưởng thụ cái hương vị xưa thôi.

Bánh mì Pate xúc xích đỏ & thịt nguội

♥   Bánh mì Sài Gòn

     Bánh mì theo chân người Pháp đến Sài Gòn đầu tiên, ra miền Bắc, sau đó mới phổ biến trên toàn quốc. Trong khi dân Hà Thành gọi bánh mì là bánh tây, thì dân Sài Thành lúc đó đã gọi nó là bánh mì ổ (ổ như ổ  bánh bông lan). 

     Những ổ bánh mì mới ra lò còn nóng, vàng ươm, dậy mùi thơm của bột mì, vỏ giòn rụm, hòa quyện với lớp Pate nâu hồng tươi béo tự nhiên, thơm bùi, đậm đà tạo nên hương vị truyền thống Sài Gòn xưa. Điểm khác biệt ở đây là Pate xứ Sài thành không có những lát mỡ bên trên bề mặt Pate như ở Hà Nội. Thay vào đó, bà con Sài Gòn biến tấu ra các loại nước sốt gia truyền đặc trưng như sốt bơ, nước sốt cà chua, mayonnaise, nước sốt thịt xíu mại, v.v…tùy theo bí kíp của từng hàng quán.

     Bánh mì Sài Gòn có lớp nhân phong phú, đa dạng như thịt mỡ nguội, jambon, thịt nướng, lạp xưởng, chà bông thịt (ruốc), chả lụa, xíu mại, thịt ba rọi xông khói,…xịt thêm xì dầu tự làm, chan nước sốt gia truyền, phết lớp Pate tươi béo, thêm tí đồ chua, dưa leo, ngò và vài lát ớt tươi. Ly cà phê sữa đá kế bên nữa là hết sẩy còn bà bảy luôn.

Bánh mì Pate jambon & trứng ốp la

     Dù sao đi nữa bánh mì ở mỗi vùng miền đều được thổi “hồn” vào trong đó theo mỗi cách biến tấu độc đáo của từng hàng quán nên luôn có “nét đẹp” riêng biệt, không thể nào so sánh với nhau được. Có thể nói, bánh mì Việt Nam là một món ăn “quốc dân” của người Việt. Cùng đồng hành với người Việt mình chu du khắp năm châu, và lọt vào “Top 10 món ăn đường phố ngon nhất thế giới” nữa đó.