PATE HẤP VÀ PATE NƯỚNG CÓ GÌ KHÁC NHAU?

(30)

Trong bài viết trước “Pate là gì” mình có nói đến 2 cách chế biến Pate thông dụng nhất đó là hấp và nướng. Các bạn biết đó, Pate rất là đa dạng và phong phú trên thị trường hiện nay, tuy nhiên cách chế biến của Pate không hề thay đổi mà vẫn theo cách nấu truyền thống từ xưa đến nay. Với 2 cách nấu Pate như vậy thì khi ăn Pate hấp và Pate nướng có gì khác nhau ?

♥ Pate hấp

Pate hấp

Hấp là cách nấu ăn đơn giản, tiết kiệm thời gian và cũng là một phương pháp nấu tự nhiên nhất và giữ được độ tươi mới nhất có thể cho món ăn . Ngoài ra, thức ăn của mình còn giữ được hình dạng, màu sắc và hương vị gần như ban đầu của nó.

Khi Pate được hấp,

– Màu sắc sẽ có màu nâu hồng tươi sáng hơn

– Kết cấu của Pate được mềm mịn vừa phải, không quá cứng và cũng không quá xốp. Chúng ta có thể dễ dàng dùng dao, muỗng xỏ vào để phết bánh mì. Khi phết Pate như phết kem tươi vậy đó.

– Khi ăn vào miệng Pate sẽ tan ra ngay trên đầu lưỡi và bạn có thể cảm nhận được hương vị tự nhiên nhất của nó.

♥ Pate nướng

Pate nướng

Đây là phương pháp nấu bằng cách sử dụng nhiệt độ khô, thường là dùng trong lò nướng. Khi bạn dùng cách nướng để nấu thì bạn cần phải đong đo chính xác các thành phần, chỉnh chính xác thời gian và cả nhiệt độ để đạt được kết quả lý tưởng.

Pate nướng thường là:

– Màu Pate sẽ ngả về màu nâu caramel.

– Kết cấu của Pate sẽ khô cứng hơn, có độ xốp nhiều hơn. Khi cắt, Pate sẽ ra từng lát dày, khối pate sẽ cứng cáp hơn. Thường thì chúng ta sẽ ăn Pate kèm với phô mai, nho hoặc kẹp cả lát dày vào bánh mì để ăn.

– Hương vị của Pate nướng sẽ có vị đậm đà và cảm nhận chất béo nhiều hơn vì khi nướng cần phải có lượng bơ hoặc mỡ bôi xung quanh khuôn trước khi nướng để tránh dính khuôn. Chạm vào lưỡi sẽ bị nhám và cứng hơn.