TẠI SAO PATE LÀM TẠI NHÀ KHÔNG GIỐNG PATE NGOÀI TIỆM?

     (3)

Đối với các bạn có sở thích nấu nướng tại nhà và hay trổ tài nấu nướng cho người thân yêu của mình để thưởng thức món Pate “gây nghiện” này thì bạn không thể bỏ lỡ bài viết này đâu nè.  Bài viết hôm nay, mình sẽ đưa ra các lý do tại sao Pate làm tại nhà không giống Pate ngoài tiệm, để bạn có thể tránh và khắc phục được.

1.Màu sắc Pate kém tươi

Sự cố đầu tiên mà khi làm Pate tại nhà luôn mắc phải là màu sắc kém tươi , vậy thì do đâu mà ra ? Đúng vậy phần lớn là do nguyên liệu gan , nên bạn cần phải chọn lựa kỹ về chất lượng của gan. Đây là 3 tiêu chí chọn cơ bản dành cho bạn:

– Gan heo tươi có màu đỏ hoặc màu hồng đều.
– Lá gan còn nguyên, không bị cắt ra.
– Không có mùi lạ

Gan heo đỏ tươi nguyên khối

2.Pate bị tanh

Đây chắc hẳn cũng là một vấn đề không ít bạn gặp phải. Để khắc phục được tình trạng này, bạn cần phải xử lý khử mùi và làm sạch gan , vì đây là quá trình không thể bỏ lỡ nếu bạn muốn mẻ Pate đó thật thơm phức nức mũi.

3.Pate bị khô cứng

Lý do cho tình trạng này là thời lượng hấp hoặc nướng Pate quá lâu nên bạn cần chú ý đến nhiệt độ và thời gian nhé. 

4.Không có hương vị đặc trưng của Pate

Nếu bạn đã vất vả nấu nướng cả ngày nhưng khi ra thành phẩm rồi nhưng hương vị của Pate lại giống món thịt hỗn hợp chưng cách thủy thì có thể bạn đã sử dụng thịt nạc nhiều. Hoặc có vị tanh và đắng thì do lượng gan quá nhiều …  Vì thế tỉ lệ nguyên liệu cũng rất quan trọng , bạn cần lưu ý quá trình khi cân đo nguyên liệu để tránh các tình trạng trên đây nhé.

Tỉ lệ thịt và gan đóng vai trò quan trọng để được mẻ Pate thật ngon

Khi đã biết được những nguyên nhân nào gây ra cho mẻ Pate của mình không như mong muốn , các bạn hãy khắc phục và tạo ra các bí quyết cho riêng bản thân mình khi trổ tài nấu Pate tại nhà nhé ! Hy vọng với những chia sẻ trong bài viết này sẽ giúp ích cho các bạn. Chúc bạn thành công!