CÁCH CHỌN GAN TƯƠI ĐỂ LÀM MÓN PATE GAN HEO NGON VÀ CHẤT LƯỢNG

     (4)

Trong bài viết trước, mình có chia sẻ đến các bạn về những vấn đề chúng ta thường mắc phải khi chế biến Pate tại nhà . “Lựa chọn, xử lý khử mùi và làm sạch nguyên liệu gan” là một khâu quan trọng vì phần lớn nó sẽ ảnh hưởng quyết định thành bại của mẻ Pate đó. Thế nên hôm nay mình sẽ bật mí cho các bạn “bí quyết chọn mua gan tươi để làm Pate tại nhà “.

Đầu tiên các bạn hãy chọn cho mình “một nơi mua uy tín” về thực phẩm . Đối với một lá gan tươi thì “màu sắc luôn có màu đỏ tươi hoặc hồng tươi, bóng bẩy và đều màu ”.

1.Không mua gan đã được cắt sẵn

Tại sao không nên mua gan đã cắt sẵn nhỉ ? Vì khi đã cắt ra rồi thì lá gan đã không còn nguyên khối , các bạn sẽ không thể kiểm tra được độ tươi mới của gan đó , không nhận diện được lá gan đó có bị dị tật hay không, hoặc có bị u hạch , v.v… 

Không nên mua gan đã cắt sẵn

2. Nếu lá gan nguyên khối thì ngoại hình của lá gan phải đều, không méo , không bị nổi u hạch , bề mặt nhẵn bóng nõn nà.

Lá gan nguyên khối tươi mới

3. Lá gan có độ mềm vừa phải

Sau khi nhìn bằng mắt thật kỹ thì tiếp đến mình dùng tay sờ nhẹ lá gan xem có độ mềm vừa phải, khi cầm có cảm giác chắc tay hay không? Dùng ngón tay nhấn nhẹ vào gan xem có độ đàn hồi không ? Vết nhấn lún xuống giữ nguyên, không dãn ra ngay.

4. Lá gan không tỏa ra mùi lạ

Gan tươi thường có mùi thịt mỡ hòa lẫn và không có mùi lạ tỏa ra như mùi hắc khó chịu và mùi tanh nhiều.

Mỗi một khâu chế biến món ăn như một chuyến phiêu lưu khám phá bí quyết để chinh phục một món ăn ngon vậy . Hy vọng một vài gợi ý của #EYP có thể hỗ trợ các bạn trong việc lựa chọn nguyên liệu tươi mới của gan nhé !